Edles von Kärntner Obst & Traube meets Kärntner Kas von Kuh, Ziege und Schaf

"Feines aus Rauchkuchl & Selch"

Bergbauernhof Ofner vlg. Fest
Wein aus Kärnten-Produzent: Weinbau Hribernig, Pischeldorf

Ofners Räucher-Spezialitäten, Panna Cotta vom Hokkaido-Kürbis und Zwiebel-Paprika-Relish

"Feines vom Kärntner Feld – Obst, Gemüse, Korn, Kraut & Ruabn"

Biohof Tauschitz „Gut Nußhof“ mit Sonnhof Kulinarik
Wein aus Kärnten-Produzent: Weinhof vlg. Ritter, St. Paul im Lavanttal

Essenz von Gut Nusshofs Hokkaido-Kürbis mit Hanf-Karottencracker, Kärntner Wassermelone, Schafskäse und Hanföl von Sonnhof Kulinarik

"Vom Reh zum See"

Kärnten Fisch / Fischzucht Hofer und Måtl Sepp – Familie Schleiner
Wein aus Kärnten-Produzent: Weinbau Sternberg, Wernberg

Kärntner „Surf & Turf“
Tranche vom Hirschrücken mit Sauerkirschen
auf Rotweinsauce und glasierten Kastanien

trifft
Saltimbocca vom Huchen an Weinschaum mit Saiblingskaviar, Signalkrebs,
Mini-Rote Rüben, Mini-Gelbe Rüben, Mini-Fenchel und tournierte Erdäpfel

"Edles von Kärntner Obst & Traube meets Kärntner Kas von Kuh, Ziege und Schaf"

Kaslab’n Nockberge
Wein aus Kärnten-Produzent: Weinbau Köck, Feldkirchen

Terrine vom Kaslab’n Heublumenkäse mit besoffenen Rosinen von Köck’s Birnenbrand,

begleitet von einem Kaslab’n Ziegentopfen-Nockerl mit Wein-Espuma vom „Polenikus bio halbtrocken“,

dazu Kuzi-Crunch, Rosé Frizzante-Gelee und Kokos-Praline mit „Köck’s Altem Apfel im Holzfass“

Bio-Bergbauernhof Hasentrattner und Weinhof vlg. Ritter

„Ziegen-Cami“ // Pinot Noir Rotwein-Essig //
Paprika // Kärntna Låxn (Seeforelle) // Mais // Austernpilz

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Trattenkäse // Sauvignon blanc Steinbruch 2019 //
Gewürzbrot // Ei

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Ziegenfrischkäse // Chardonnay Ried Josefsberg 2019 //
Weißkraut// Traube // Chorizo

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Bauerntopfen // Pinot Noir Balsamessig //
Hirschrücken // Lauch // Cranberries // Wildpilze

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Ziegen–Joghurt // Chardonnay Reserve 2018 //
Birne // Ingwer

Jetzt Tisch reservieren:
04240 8114
einkehr@trattlerhof.at

Kaslab’n Nockberge und Weinbau Köck

Gebeizter Bachsaibling
an einem Buttermilch-Limettensorbet dazu Gin-Gurken und Traubengelee vom Traubensaft Rosé

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Cremesuppe von Chilikäse und Chardonnay
mit Tomaten-Basilikumknödel

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Gegrillter Kuh-Ziegenkäse
mit Datteln und Lavendelhonig an einem Salatbouquet mit Roesler Weinessig-Marinade

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Roulade vom Kärntner Schweinefilet
auf Bergkäsesauce, dazu Bandnudeln und in „Kristan Cuvée“ geschwenktes Rotwein-Feigengemüse

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Weichkäse-Crème brûlée
mit Erdbeeren und Äpfeln mariniert mit Köck’s „Altem Apfelbrand im Holzfass“

Jetzt Tisch reservieren:
+43 (0) 4240 216
hotel@kolmhof.at

Kärntnermilch und Weinbau Sternberg

Bio Wiesenmilch Käse mit Bockshornklee
Tomaten | Sauvignon blanc Gelee

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Kürbiscremesuppe
Kärntner g’mischter Satz | Ramino-Milchschaum

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Auflauf vom „Blauen Nepomuk“
Rieslingsauce | Schnittlauch | Butterbrösel

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Rosa gebratener Kalbsrücken
Kruste vom Mölltaler Almkäse Selektion | Karottencreme | Junge Karotten Sauce vom Zweigelt Rosé

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Buttermilchterrine
Marinierte Waldbeeren | Traminer vom Sternberg-Gelee



Jetzt Tisch reservieren:
04240 453
hotel@praegant.at

Mallhof – Die Biobauern aus Bad Kleinkirchheim und Weinbau Hribernig

Schafmilch-Panna Cotta, Balsamico-Brombeere,
gebrannter Lauch, Topfenhippe, Pilze und Hadn-Crumble

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Molkesuppe mit Chardonnay-Kümmelreduktion,
Pilzravioli und Kräuteröl

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In St. Laurent und Kaffee marinierte Rote Rübe
mit Ziegencamembert, Kärntner Kimchi und Walnussöl

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Rosa Kalbsfilet
mit Mais und Wirsing
an Erdäpfel-Topfen-Soufflé und Zweigeltjus

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Pink Lady mit Ziegenmilchreis,
Buttermilchsorbet und Schafkäsechip,
Kaviar vom weißen Balsamessig

Jetzt Tisch reservieren:
04240 744
hotel@pulverer.at