Die regionalen Spezialitäten der Nockberge
Von Schupfnudeln und Speckknödeln: Bad Kleinkirchheim macht Appetit
In den Hütten und Berggasthöfen der Kärntner Nockberge rund um Bad Kleinkirchheim wird noch nach alter Tradition gekocht. Herzhaft, würzig, deftig und vor allem kerngesund.
Die frische Bergluft macht hungrig. Langsam wird es Zeit für den Einkehrschwung in die urgemütlichen Stuben der Hütten und Berggasthöfe. Aus der kleinen Küche ziehen verführerische Düfte in die Stube. Es riecht nach herzhafter Hausmannskost, nach Gerichten, die seit Generationen von den Bäuerinnen überliefert und gepflegt worden sind. Nur frische Zutaten aus der Region kommen in die Töpfe und Pfannen.
Fleisch und Käse aus der Produktion einheimischer Bauern. So wie es früher der Brauch war und wie man es heute leider nur mehr selten findet.
Regionale Spezialitäten aus der bäuerlichen Kärntner Küche
Das klingt wie eine Geschichte aus den guten alten Zeiten. Aber in den Nockbergen in und um Bad Kleinkirchheim herum ist das gelebte Realität. Fastfood – Fehlanzeige! Hier wird noch richtig gekocht. Und hier pflegt man die regionale Küche. Wer einmal Kärntner Kasnudeln gekostet hat, versteht schnell, wie wertvoll die gute alte Kärntner Bergbauernküche ist. Zum Nachtisch ließe sich noch eine Rumplernudl empfehlen, wie sie von den Sennerinnen gerne auch zum Almabtrieb zubereitet werden.
Fotos: www.bergwild.at
Höhepunkte der Kärntner Küche:
- Kärntner Brennsupp'n (Einbrenn mit Mehl, Majoran dazu, mit aufgeschlagenem Ei verfeinern)
- Kärntn Kasnudeln (Teigtaschen gefüllt mit Bröseltopfen und Kräutern/Minze)
- Rumplernudl (Mürbteig, kleine Kügelchen werden in Fett gebacken, mit Zucker bestreut)
- Erdäpflrauggn (passierte Kartoffeln, mit Mehl und Ei, Backpulver – mit einem Löffel ausstechen und in Fett ausbacken. Mit Sauerkraut oder Kaffee servieren)
- Sterzmuas (Sterz ist Maismehl, mit viel Wasser gekocht, wird mit Buttermilch oder Kaffee serviert)
- Kasrauggn (die Hälfte Mehl, die Hälfte Topfen, Ei, Backpulver, Milch – in Fett herausgebacken)
- Eierschmarrn (Milch, Eier, Mehl und Salz - Eier nur locker unterheben)
- Gamsngulasch (Gulasch aus Gemsenfleisch)
- Schafbratl (Schaf-Fleisch im Rohr mit Kartoffeln gebraten)
Das sind nun nur einige der regionalen Spezialitäten. Einfache Gerichte, aber mit unverfälschten Zutaten und in entsprechender Umgebung unübertroffen köstlich. „Guat und gnuag, das ist die beste Bauernkost", sagt der Volksmund.
Mehr Information:
Bad Kleinkirchheimer Tourismus Marketing GmbH
Dorfstraße 30, 9546 Bad Kleinkirchheim
Tel.: +43 4240 / 8212
infoabc@abcbadkleinkirchheim.at
Angenehme Temperaturen, die wunderschönen Nockberge, wunderbare Wanderwege!
Autorin: Verena Schneider
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