Geschichten aus Bad Kleinkirchheim

Autor: glux

Ja, ich weiß. Es ist Fastenzeit. Aber es gibt Rezepte, die MUSS man einfach weitergeben. Die Kärntner Frigga in der Klamerhütte auf der Feldpannalm gehört dazu. Egal ob im Winter oder Sommer, ob im Frühling oder Herbst . . .

In Ergänzung zum Bericht über die Schnee-Safari, die meine Tochter Lucia und mich auf die alpine „Rückseite“ von Bad Kleinkirchheim geführt hat, darf ich hier das bislang geheim gehaltene Frigga-Hausrezept von Hüttenwirt Klausi und seiner Gattin Geli verraten:

Zutaten (für vier Personen):
12 Eier
Speck
1 Tasse Bergkäse, gerieben oder gewürfelt
Öl zum Abraten
Salz & Pfeffer
eventuell Petersilie

Zubereitung:
Speck in einer gusseisernen Pfanne anbraten. Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Gabel so lange verrühren, bis Eigelb und Eiweiß sich miteinander vermengen. Eiermasse und Käse auf Speck in der Pfanne gießen und stocken lassen zu einem Omelett, dabei öfters rühren. Zieht der Käse Fäden, ist die Frigga fertig und servierbereit!

Der Vollständigkeit halber möchte ich erwähnen, dass es sich dabei um KEINE Fastenspeise handelt, sondern um eine ebenso historisch wie kräftige Mahlzeit: Holzfäller und Wurzelgräber haben sich einst mitten im Wald über offenem Feuer ihre Frigga gekocht. Man kennt dieses Gericht nicht nur in Kärnten, sondern auch in Slowenien und in Teilen Oberitaliens.

Mahlzeit!